--- title: "Broker MQTT para la industria alimentaria | ConnectMQ" description: "Conecta llenadoras, cámaras frigoríficas, silos, CIP y frío a un broker MQTT gestionado: datos en vivo para OEE, seguridad alimentaria y mantenimiento." url: "https://connectmq.com/es/industrias/alimentacion-y-bebidas/" language: "es" --- ![](https://connectmq.com/images/industries/hero/food-beverage.webp) # Datos de planta alimentaria, de la línea al frío Llenadoras, cámaras frigoríficas, silos, equipos CIP y camiones refrigerados publican por MQTT; tu MES, los registros de seguridad alimentaria, mantenimiento y energía se suscriben. ConnectMQ opera el broker para que tu equipo se centre en producción, calidad y mermas. [Pruébalo gratis](https://app.connectmq.com/signup) [Casos de uso](#use-cases) Sin tarjeta El reto ## Lo que frena en la planta 1. 01 ### Líneas mixtas, controladores mixtos Una planta crece línea a línea: una llenadora de hace 20 años junto a una encajadora nueva, cada una con su PLC y su HMI. Ver paradas y producción en un solo lugar exige juntar exportaciones al final del turno. 2. 02 ### Temperaturas en papel Cámaras, abatidores, pasteurizadores y reefers se siguen revisando a mano o con registradores que se leen a posteriori: un problema aparece en la siguiente revisión, no cuando la temperatura empieza a subir. 3. 03 ### Energía y agua invisibles Frío, vapor, aire comprimido y CIP están entre los mayores costes de una planta alimentaria, pero se miden por mes y por sitio en lugar de por línea, turno o producto. Por qué ConnectMQ ## Por qué los equipos de alimentación y bebidas eligen ConnectMQ Un único broker MQTT gestionado para la línea, el almacén frigorífico y los camiones: cada dispositivo publica una vez y cada sistema que necesita los datos se suscribe. - ### Sin broker que operar Una instancia de broker privada y aislada gestionada por nosotros. Tus ingenieros de automatización conectan gateways en una tarde en lugar de montar y parchear servidores en cada planta. - ### Seguro por defecto TLS, credenciales por gateway y ACL por topic. Tu instalador de frío o un co-packer pueden publicar en sus propios topics sin ver el resto de la planta. - ### Un espacio de nombres de la línea al camión El espacio de trabajo ISA-95 modela sitio, área, línea y máquina, y los reefers de tu flota publican al lado: un único árbol para OEE, seguridad alimentaria y logística. - ### Alertas cuando aún hay margen Las reglas de umbral avisan al jefe de turno cuando una cámara se calienta, baja la temperatura de retorno del CIP o se para una llenadora, para que alguien actúe antes de la siguiente revisión. Casos de uso clave ## Casos de uso clave en Alimentación y bebidas Las plantas de alimentación y bebidas suelen empezar por la cadena de frío y la refrigeración, y después extienden los mismos topics a la salud de las máquinas, el nivel de tanques y silos y la energía por línea. [ ### Monitorización de la cadena de frío Temperatura, puertas y ubicación de equipos reefer, cámaras frigoríficas y envíos farmacéuticos, con alertas ante cada excursión Ver el caso de uso](https://connectmq.com/es/casos-de-uso/monitorizacion-de-la-cadena-de-frio/)[ ### Mantenimiento predictivo Envía vibración, temperatura y corriente a tus modelos y abre órdenes de trabajo antes de que la máquina falle Ver el caso de uso](https://connectmq.com/es/casos-de-uso/mantenimiento-predictivo/)[ ### Monitorización de nivel de tanques Lecturas remotas de nivel en tanques de combustible, químicos, GLP y graneles para inventario gestionado por el proveedor Ver el caso de uso](https://connectmq.com/es/casos-de-uso/monitorizacion-de-nivel-de-tanques/)[ ### Gestión energética Energía submedida por planta, línea y activo, con alertas de pico de demanda en tiempo real Ver el caso de uso](https://connectmq.com/es/casos-de-uso/gestion-energetica/) Arquitectura ## De la línea a tus sistemas - PLC de llenadoras y encajadoras - Sensores de cámaras y reefers - Silos, tanques y equipos CIP - Contadores de energía y agua **ConnectMQ**MQTT 3.1.1 · 5 · TLS - MES y paneles OEE - Registros APPCC y de seguridad alimentaria - GMAO y mantenimiento - ERP e informes de energía Ejemplo de estructura de topics ``` food/zaragoza/filling/line-2/filler/state (retained) food/zaragoza/filling/line-2/filler/counts food/zaragoza/cold-store/room-3/temperature food/zaragoza/silos/silo-4/level ``` Soluciones relacionadas ## Soluciones para Alimentación y bebidas [ ### IoT industrial y fabricación inteligente Máquinas, gateways de PLC, OEE y datos de calidad Más información](https://connectmq.com/es/iot-industrial/)[ ### Telemática de flotas Seguimiento de vehículos, telemática y cadena de frío Más información](https://connectmq.com/es/flotas-y-logistica/) ## Alimentación y bebidas: preguntas frecuentes ¿Cómo monitorizar la temperatura de cámaras frigoríficas con MQTT? Coloca sondas de temperatura en un gateway o sensor Wi-Fi que publique lecturas cada minuto en topics como food/zaragoza/cold-store/room-3/temperature. Los mensajes retenidos mantienen el último valor en cada panel, las reglas de umbral avisan cuando una cámara sale de rango y tu sistema de seguridad alimentaria se suscribe para guardar el registro. ¿Puede MQTT alimentar los registros de temperatura del APPCC? Sí: MQTT puede entregar las lecturas de tus puntos críticos de control al sistema que guarda los registros del APPCC. ConnectMQ transporta los datos; almacenar, revisar y firmar los registros sigue en tu software y tus procedimientos de seguridad alimentaria. ¿Cómo conectar PLC antiguos de una línea alimentaria a MQTT? Usa un gateway edge —Node-RED, Kepware, Ignition o un equipo del fabricante— que lea el PLC por Modbus, OPC UA o S7 y publique estado, contadores y alarmas. La línea queda como está; solo el gateway se conecta hacia fuera a ConnectMQ por TLS. ¿Es MQTT adecuado para el OEE en alimentación y bebidas? Sí. Las máquinas publican estado, contadores y rechazos en el momento, y tu panel OEE o tu MES se suscribe y calcula disponibilidad, rendimiento y calidad por línea y turno. Añadir una línea es añadir topics, no construir una nueva integración. ## Pon a prueba una línea o una cámara en ConnectMQ Empieza con el plan Free, sin tarjeta. Conecta una línea, una cámara frigorífica o unos cuantos reefers, mira los datos en vivo y pasa a Basic o Scale cuando salgas a producción. Sin cargos por excedente; cancela cuando quieras. [Empezar](https://app.connectmq.com/signup) [Ver precios](https://connectmq.com/es/precios/) ## Otras industrias - [Manufactura](https://connectmq.com/es/industrias/manufactura/) - [Automoción](https://connectmq.com/es/industrias/automocion/) - [Petróleo y gas](https://connectmq.com/es/industrias/petroleo-y-gas/) - [Servicios públicos](https://connectmq.com/es/industrias/servicios-publicos/) - [Energías renovables](https://connectmq.com/es/industrias/energias-renovables/) - [Química](https://connectmq.com/es/industrias/quimica/) - [Farmacéutica y ciencias de la vida](https://connectmq.com/es/industrias/farmaceutica/) - [Salud](https://connectmq.com/es/industrias/salud/) - [Transporte y logística](https://connectmq.com/es/industrias/transporte-y-logistica/) - [Retail y e-commerce](https://connectmq.com/es/industrias/retail-y-ecommerce/) - [Telecomunicaciones](https://connectmq.com/es/industrias/telecomunicaciones/) - [Servicios financieros](https://connectmq.com/es/industrias/servicios-financieros/) - [Agricultura](https://connectmq.com/es/industrias/agricultura/) ## Artículos [Todos los artículos](https://connectmq.com/es/blog/) MQTT gestionado en la nube ### [Cómo elegir un broker MQTT para IoT: 12 criterios y las preguntas que debes hacer a tu proveedor](https://connectmq.com/es/blog/como-elegir-broker-mqtt-iot/) Una lista práctica de 12 puntos para elegir un broker MQTT para IoT, una tabla de preguntas para cualquier proveedor y una prueba práctica de cinco minutos que puedes lanzar contra broker.connectmq.com. 21 de septiembre de 202611 min de lectura MQTT gestionado en la nube ### [¿Qué es un broker MQTT gestionado? Ventajas, costes y cómo elegirlo](https://connectmq.com/es/blog/broker-mqtt-gestionado/) Un broker MQTT gestionado te permite operar la mensajería IoT sin administrar servidores, certificados ni parches. Compara la opción gestionada con la autoalojada, elige un modelo de despliegue y conecta tu primer cliente en cinco minutos. 1 de septiembre de 202611 min de lectura IoT industrial ### [Sparkplug B y el Unified Namespace: cómo estructurar los datos del IoT industrial sobre MQTT](https://connectmq.com/es/blog/sparkplug-b-y-unified-namespace/) Sparkplug B aporta al MQTT industrial un modelo estricto de sesión y payload, mientras que un Unified Namespace da a los datos de tu planta un hogar único y legible. Así encajan ambos, con consejos de diseño de topics y ejemplos en vivo. 26 de agosto de 202610 min de lectura